El proceso de secado juega un papel decisivo en la creación de productos de alta calidad. Los secadores de radiofrecuencia se han desarrollado con el propósito de eliminar el exceso de humedad de muchos sustratos en minutos, reemplazando los lentos y costosos sistemas de secado convencionales.

La tecnología RF es especialmente adecuada para el secado post-horneado de productos horneados (galletas, crackers, pan crujiente, etc.). De hecho, la reducción y nivelación de la humedad final es una tarea difícil de lograr en los hornos de cocción: debido a la formación de costras durante la cocción, la evaporación de la humedad requiere aproximadamente el 60 % de la energía de todo el proceso y aproximadamente el 30 % de la longitud total del horno.

Por el contrario, la Radiofrecuencia es selectiva con el agua y asegura un secado en minutos sin sobrecocción de la superficie ni coloración excesiva.

Cientos de secadores de post-horneado RF se han instalado en panaderías industriales en los últimos 40 años, lo que la convierte en la aplicación de secado RF más popular en el sector alimentario.