Un important producteur de viande en Amérique du Sud, reconnu pour fournir des produits de haute qualité et sûrs aux marchés locaux et internationaux, a récemment révolutionné son processus de décongélation. Confrontée à de nombreux défis opérationnels, l’entreprise s’est tournée vers RF Systems pour une solution de pointe qui a transformé son flux de travail et amélioré considérablement sa productivité.
Traditionnellement, l’entreprise utilisait une méthode nécessitant beaucoup de main-d’œuvre pour décongeler sa viande congelée. Les employés retiraient de gros blocs de viande de leur emballage d’origine et les plaçaient dans des bacs d’eau pour les décongeler. Cette méthode était non seulement laborieuse, mais aussi inefficace, nécessitant une équipe d’opérateurs et entraînant une perte par égouttement considérable pouvant atteindre 8 %, ce qui signifiait que des produits précieux étaient perdus dans le processus.
Souhaitant moderniser ses opérations, l’entreprise a installé un décongélateur à radiofréquence de RF Systems, capable de décongeler jusqu’à 1 500 kilogrammes de viande par heure. Cette technologie de pointe s’est avérée être un véritable bouleversement. Contrairement aux méthodes traditionnelles, la décongélation par RF est compacte, propre et incroyablement efficace, garantissant une décongélation uniforme sans aucune des pertes typiques associées aux méthodes à base d’eau.
L’impact de la technologie RF a été immédiat et significatif. L’entreprise a constaté une réduction spectaculaire des pertes par égouttement, passant de 8 % à seulement 0-1 %. Cette amélioration a non seulement préservé la qualité du produit, mais également augmenté la rentabilité. De plus, le nouveau système a simplifié les besoins en main-d’œuvre : ce qui nécessitait auparavant quatre opérateurs peut désormais être géré par une seule personne. Le processus a également été simplifié, éliminant le besoin de retirer la viande de son emballage ou de la plonger dans l’eau, ce qui a permis de gagner du temps et de réduire les efforts.
Un autre avantage clé de la décongélation par RF est sa flexibilité. L’entreprise n’a plus besoin de planifier un jour à l’avance pour décongeler la viande. Les blocs de viande congelée sont désormais prêts en seulement 20 minutes, un niveau d’efficacité impossible à atteindre avec les méthodes traditionnelles.
Cette amélioration a également conduit à des opérations plus propres et plus hygiéniques. La viande pouvant désormais être décongelée directement dans son emballage d’origine, il n’y a plus de risque de contamination ou de désordre causé par l’eau qui goutte partout dans la zone de traitement. Et en parlant d’eau, le nouveau système a complètement éliminé le besoin d’eau, ce qui s’est traduit par des économies d’énergie et une opération plus durable.
Les avantages ne s’arrêtent pas là. L’entreprise a constaté que le décongélateur à RF était rapide à installer, l’installation étant achevée en une seule journée. La technologie a également permis de maintenir l’apparence naturelle du produit, évitant la décoloration de surface qui peut se produire avec la décongélation à l’eau. De plus, le système s’est facilement adapté à différentes recettes, permettant à l’entreprise d’affiner le processus en fonction du type de produit et de la température souhaitée.
Le producteur de viande sud-américain a constaté un retour sur investissement presque immédiat, les économies réalisées grâce à la réduction des pertes par égouttement ayant suffi à couvrir le coût du décongélateur à RF en moins d’un an. Réfléchissant à cette décision, un représentant de l’entreprise a déclaré que, grâce à RF Systems, leurs opérations sont désormais plus efficaces, économiques et durables, consolidant leur position de leader dans l’industrie de la production de viande.
